Пельмени – здорово!

Вы знали, что бывают «здоровые» пельмени? Именно такие готовят в ресторане Green в рамках гастрономического фестиваля «Пельмени Тюмени», организатором которого выступила Ассоциация гостеприимства Тюменской области при поддержке администрации города Тюмени.

Президент Ассоциации гостеприимства Тюменской области Ольга Михайлова рассказала, что фестиваль проводится в Тюмени второй год. В этот раз в 17 ресторанах Тюмени гостям предложено специальное меню, разработанное шеф-поварами, куда вошли авторские пельмени и вареники в оригинальной подаче, отражающие местную кухню, приготовленные с использованием местных продуктов и ассоциирующихся с Тюменским краем.

Ольга Юрьевна отмечает, что зачастую специфика ресторана диктует свои требования к ассортименту и подаче подобных блюд, поэтому Ассоциация не ограничивает поваров только пельменями. Они могут приготовить вареники, манты, хинкали, равиоли, квери, японские гедза, китайские цзяоцзы…

Сегодня в рамках фестиваля депутат Тюменской городской Думы, член жюри конкурса «Тюменская марка» Мурат Тулебаев попробовал необычные, здоровые (как их называет шеф-повар) пельмени и вареники в ресторане здоровой пищи Green. Здесь готовятся блюда для вегетарианцев и сыроедов, а также для тех, кто следит за своим здоровьем.

Шеф-повар ресторана Ольга Пашкович рассказала:

— В фестивале мы приняли участие в первый раз. Чтобы питание оставалось здоровым, специфика нашего ресторана диктует готовить не из обычной муки, а например, из кукурузной, овсяной, рисовой, цельнозерновой… Мы решили предложить гостям и сладкие, и рыбные пельмени, равиоли с цукини и брынзой, большим спросом пользуются вареники с тыквой и вишней. В нашем меню есть и пельмени с мясом индейки, с щукой.

Именно пельмени с щукой и вареники из овсяной муки с вишней и мятным муссом особенное впечатлили Мурата Тулебаева. Он признался, что очень любит подобные блюда, особенно манты. До сих пор тепло вспоминает, как будучи ребенком вместе с другими членами семьи стряпал пельмени. Мурат Кашаубаевич продолжил эту добрую традицию совместного семейного времяпрепровождения. Ещё он любит полакомиться этим нехитрым угощением в традиционном исполнении в пельменной, которая хорошо известна жителям района Дома обороны, которую впервые посетил 30 лет назад. Утверждает, что там до сих пор соблюдают традиции их приготовления, которые сохранили вкус «настоящих» пельменей и по сей день.

Попробовав разные виды пельменей и вареников, Мурат Тулебаев поделился интересным рецептом – татарских жылгыр, которые варятся в молоке с начинкой из специально приготовленной муки. А еще добавил, что он пробовал также пельмени по-башкирски с добавлением картофеля и по-казахски – с кониной.

Все любители пельменей и вареников до 17 февраля могут полакомиться этими блюдами, приготовленными необычными или традиционными способами, в ресторанах Тюмени: «Александр», «Максим. Избранное», «Восточный экспресс», «Максимыч», Green, MOST, «Грузинка», «Пельмени Клаб», «Дягилев», «Соловьиная роща», «Ермолаевъ. Генштаб», «ТортШер», «Ермолаевъ. Охота-Рыбалка», «Узбечка», «Ермолаевъ. Сельсовет», «Чина», «Чум».

Финалом гастрономического фестиваля станет уличный праздник  «Пельмени Тюмени», который состоится 17 февраля на Цветном бульваре.

По материалам пресс-службы Администрации Тюмени