В таверне «Парнас» абсолютно точно знают, что такое «Sous-vide» и «Smoking gun»

21 ноября  года обучающиеся Тюменского техникума индустрии питания, коммерции и сервиса» приняли участие в мастер-классе «Приготовление горячих блюд с использованием технологии «Sous-vide» от бренд — шефа    таверны «Парнас» Сергея Брёхова. 

Уникальная технология «Sous-vide», что в переводе с французского означает «под вакуумом» — это метод приготовления пищи, при котором продукты помещаются в вакуумный пакет и медленно готовятся при постоянной низкой температуре около 55–60 градусов. Технология позволяет добиться идеального вкуса, сохранить сочность, аромат и все полезные белки и витамины, которые погибают при более высоких температурах. «Sous-vide» исключает подгорание или пересушивание и делает нежным и сочным даже жесткое мясо.

Сергей Брёхов продемонстрировал принцип работы «Sous-vide», а также обучающиеся узнали, как используют сифон в кулинарии и что такое «Smoking gun».

Завершением мастер-класса стала дегустация блюд.

Выражаем благодарность бренд-шефу Сергею Брёхову за очень интересный мастер-класс и полезные советы, которые помогут будущим поварам в профессиональной деятельности.