Золотой судак от Сергея Брёхова

6 ноября 2020 года в Тюменском техникуме индустрии питания, коммерции и сервиса состоялся мастер-класс от бренда — шефа таверны «Парнас» Сергея Брёхова.

Сергей начал встречу со знакомства с обучающимися —  рассказал о себе и о своем профессиональном опыте.

Во вренмя мастер-класса бренд-шеф Сергей Брёхов  приготовил паштет и рулет из судака. Сначала Сергей блендером взбил мусс из филе судака, далее добавил в полученную смесь жареный лук, морковь и стручковую фасоль. Для того,  чтобы блюдо сохранило целостность, полученную смесь закрутили в рулетики с помощью пищевой пленки, и положив в подсоленную воду, варили  в течении 15-20 минут до готовности. Из остатков мусса бренд-шеф предложил приготовить паштет, отлично дополняющий данное блюдо. После приготовления рулета, бренд-шеф украсил блюдо пищевым золотом и клубникой в шоколаде, и все участники мастер-класса приступили к дегустации.

Помогали бренд-шефу Сергею Брёхову в приготовлении блюда обучающиеся. Все действия они выполняли под его чутким руководством. Сергей показал, как правильно нужно сервировать блюдо и рассказал про технологии приготовления, особенности подачи закусок.

Мастер-класс прошел в дружественной обстановке. Обучающиеся задавали вопросы и делились своими мыслями относительно процесса приготовления.

 Выражаем благодарность бренд-шефу таверны «Парнас» Сергею Брехову за очень интересный мастер-класс и полезные советы, которые помогут будущим специалистам поварского и кондитерского дела в профессиональной деятельности.