Мастер-класс от шеф-повара кофейни «Парнас» Андрея Ероцкого

10 февраля в Тюменском техникуме индустрии питания, коммерции и сервиса состоялся мастер-класс от шеф-повара кофейни «Прокофьев» Андрея Ероцкого.

Студентам были представлены два уникальных блюда, сырный салат с семгой и лапша удон с курицей под соусом терияки.   

Мастер-класс начался с   приготовления первого блюда — сырного салата. Шеф-повар Андрей Ероцкий рассказал  о   тонкостях процесса нарезки сыра: не нарезать его слишком мелко, чтобы он не потерял форму и не превратился в кашу. Далее для приготовления салата необходимо тонко нарезать овощи и семгу, затем творожные и сливочные сыры. Особенностью в приготовлении такого салата является то, что из сыров лепят шарики, затем заворачивают их в рисовую бумагу и отправляют во фритюр на 10 секунд, до появления золотистой корочки. 

В завершении приготовления блюда все ингредиенты выкладываются на тарелку, и готовое блюдо заправляется соусом «Песто».

Для приготовления лапши удон с курицей в соусе терияки, Андрей Ероцкий предварительно сварил лапшу, затем нарезал курицу и замариновал ее в масле. Пока готовилась лапша удон, шеф-повар нарезал овощи и приступил к их пассировке, попутно добавив в сковороду и курицу в соусе. После приготовления лапши, шеф-повар украсил блюдо стружкой тунца, после чего все участники мастер-класса приступили к дегустации.

Мастер-класс прошел в очень дружественной обстановке. Обучающиеся задавали вопросы и делились своими мыслями на счет процесса приготовления. 

Спасибо Андрею Ероцкому, шеф-повару кофейни «Прокофьев» за увлекательный мастер-класс и за мотивацию обучающихся к профессиональному развитию.