«Омар Хайям»: особенности восточной кухни.

20 октября, в день празднования Международного дня повара, в Тюменском техникуме индустрии питания, коммерции и сервиса  состоялся мастер-класс от шеф-повара ресторана «Омар Хайям» – Николая Перминова.

Мастер-класс начался со знакомства, шеф рассказал о себе, о своем жизненном и профессиональном опыте, об особенностях восточной кухни, особый акцент был сделан на способы подачи и презентации блюд в авторской национальной посуде, которая позволяет долго сохранять тепло.

Николай Перминов продемонстрировал процесс приготовления и презентации блюда: чахохбили из птицы.

Чахохбили – грузинское национальное блюдо из курицы. Разновидностей этого ароматного, поистине сочного и пряного блюда великое множество. Шеф предложил свой вариант, который готовят в ресторане «Омар Хайям».  Особая «изюминка» данного блюда в пряно – остром томатном соусе и приправах, которые используются в технологии.

В ведении технологического процесса шеф-повару помогали студенты. Все действия они выполняли согласно алгоритму, под  чутким руководством шефа. Николай Александрович показал, как правильно нужно презентовать блюдо. Продемонстрировал  авторскую национальную посуду -кеца. после Финалом мастер-класса стала  дегустация.

Мастер-класс прошел активно, в неформальной обстановке. Ребята задавали вопросы, касающиеся меню и способов приготовления национальных блюд, а также интересовались оплатой труда повара и карьерным ростом. 

Студенты поблагодарили Николая Александровича Перминова и поздравили с профессиональным праздником — Международным днем повара. Пожелали творческих успехов и процветания.